Les Fruits de Tahiti


		Fortunella margarita (Rutaceae) Originaire de la province de Canton, dans le sud de la Chine, le kumquat est un petit arbuste ornemental d'environ un mètre cinquante, sans épine, qui se répand de plus en plus dans les jardins polynésiens. Outre son aspect esthétique, le kumquat produit en effet des petits fruits délicieux, que l'on peut manger crus ou mieux encore cuits ou confits. Le canard au kumquat est, par exemple, un véritable délice de la cuisine asiatique servie à Tahiti.
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