Les Fruits de Tahiti



	Chrysophyllum cainito (Sapotaceae)
	Ce fruit sphérique mauve, de la taille d'une pomme, pousse sur un arbre qui dépasse 15m de hauteur, le caimitier, originaire d'Amérique centrale. C'est un arbre autant ornemental que fruitier. La Pomme étoile doit son nom au fait qu'en la coupant, on distingue, enserrées dans une étoile à neuf branches, les loges contenant une chair blanche au goût très léger, sans beaucoup d'arôme. Comme son cousin sapotillier, le caimitier produit du latex si on incise son tronc.
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